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Cisteína y tirosina presentan un grupo ionizable en su cadena
lateral. A otros valores de pK que un grupo carboxilo extra en la
cadena lateral, pero -SH en la cisteína y F-OH
en tirosina también pueden perder un protón. Por ejemplo, para cisteína:
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10 – El ejercicio de Histidina a distintos valores de pH
está en todas partes. Puntualizo dos cosas:
- La primera que para calcular el punto isoeléctrico pI en casos de 3 valores de pK de todas maneras se utilizan sólo dos para la media aritmética : los valores de pK anterior y posterior al zwitterion.
- La segunda es que en el anillo imidazol de la Histidina hay mayor densidad electrónica sobre el átomo de N unido por enlace doble a C (se llama imino C=N) que sobre la amina secundaria que es el otro N. Es en el N imínico donde se protonará. En el caso de la Arginina el razonamiento es similar.
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11 – Como sugerencia para realizar estos ejercicios típicos
: tomar todos los valores de pK de los aminoácidos involucrados y
“colocarlos” en la escala de pH. Asimismo defina en qué parte de
la escala de pH tiene zwitterion (color amarillo) para cada
aminoácido específico.
Preparar así el ejercicio
le permite responder preguntas a todos los valores de pH si el
ejercicio tuviera varios items. En este caso, a pH 7 todos los
aminoácidos son neutros, ninguno migra.
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12 – El orden o secuencia de unión de residuos de
aminoácidos en un péptido o proteína constituye su estructura
primaria. Particularmente importante para los plegamientos en el
espacio que aparecen en niveles estructurales superiores. Por tanto
no es lo mismo Ala-Val-Leu que otra combinación de los mismos 3. Se
ve diferente el extremo carboxiterminal y el extremo amino terminal, el nombre
del tripéptido y la fórmula en si. Son distintos compuestos. Dejo
el que se pidió formular (Ala-Val-Leu) y pregunto : ¿Serían
isómeros de fórmula global C14H27N3O4
?
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Insulina, desde el punto de
vista estructural es un péptido de 51 aminoácidos, 2 cadenas (A y
B) unidas por puentes disulfuro. La preinsulina (todavía en el interior de las células beta del páncreas) tiene un mayor
números de aminoácidos que se separan al salir, constituyendo el PÉPTIDO C,
una parte interesante para el diagnóstico del tipo de Diabetes de un
paciente. Ver más información en el folleto de Insulina/ Diabetes.
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